猪脑煎蛋

家事一箩筐之十六  

            

       猪脑煎蛋

                                                                                                                 。冬阳

    因为是独子，从小，我就是被双亲认定要多吃，快点长大，好快点结婚生子的孩子。鉴于此，家里的山珍海味是特定为我准备，就比如，猪脑煎蛋。猪脑煎蛋的煮法简单，先把蛋打散，煎蛋时加入适量的猪脑，捞上来时，香味四溢，金黄色的蛋裹着软绵绵白色的猪脑，趁热配白饭吃下去，油而不腻，美味可口。

升上中学后，猪脑煎蛋没上桌了，我没问为什么，我只听母亲说，猪脑有血丝，要把细细的血丝抽出来很麻烦。

多年后，我无意中读了一份健康报告，题目是：食物中胆固醇含量表，以每100克食物为标准，含最高胆固醇的食物是鹌鹑蛋，高达3640毫克，其次是猪脑，3100毫克，牛脑2300毫克，蛋黄2000毫克，鱿鱼1170毫克，羊肝610毫克，鱼肝油500毫克等等。报告有指出，虽然蛋黄含2000毫克胆固醇，蛋白不含胆固醇，全蛋的胆固醇是450毫克。

   现代孩子大不同

     好了，算一算，每吃一碟猪脑煎蛋，至少要2粒蛋，即900毫克的胆固醇，保守估计，妈妈放下的猪脑有80克，即2480毫克的胆固醇，总共吃下3380毫克的胆固醇，而我在青少年时期，吃了好多碟母亲爱心烹饪的猪脑煎蛋，还频频称赞母亲好手艺！人到中年，每当感觉心胸烦闷或出现腰酸背痛的状况，我第一个联想到是－－心脏病！

    以前的孩子，傻乎乎的，父母交待的，指望的，全盘照收，做不到办不好，会羞愧，觉得大逆不孝。而今我的儿子，十分挑食，举凡肉类和海鲜，他不吃，他勉强吃鱼，是因为妻强逼性的夹起鱼肉，放进他的碟，再摆出一副“你不吃我准备大吵的模样”，我在一旁忙不迭解释吃鱼肉的好处，即便如此，他铁黑着脸吞咽，把吃饭的气氛弄得很僵。

    我当然不会煎猪脑给儿子吃，更不会要他背负“早日结婚，生儿子”的观念，如果我这样做，他肯定翻脸，指控我不可理喻，说不定，还会骂我简直不是人。说真的，我羡慕我的儿子，这一代的孩子比较好命！